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FIBRECOAT SPRAY , est un nouvel agent filmogène à « effet barrière », 100 % naturel, destiné aux produits frits.

Une étude a été menée afin de déterminer dans quelle mesure  FIBRECOAT SPRAY  réduit l'absorption de lipides dans les produits panés frits. Elle souligne également les avantages nutritionnels pouvant soutenir des allégations nutritionnelles utiles.

 Les résultats obtenus montrent que l'utilisation de cet agent réduit de 26,6 % la teneur en matières grasses.

​FIBRECOAT SPRAY améliore légèrement les propriétés organoleptiques des produits panés frits en augmentant leur croustillant.
 

Diminution de 20.0% de la teneur en matières grasses dans les produits panés frits.

FIBRECOAT TEMPURA, composé d’extraits d’algues et de fibres végétales 100% naturelles, permet de réduire de 20% la teneur en matière grasse dans les produits frits type tempura.

Ce produit doit être directement ajouté dans la préparation pour tempura.

 

La formation d’un réseau avec la pâte à beignet limite la pénétration de l’huile de friture.
 
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